Schwarzbeernocken mit Pfirsichröster
Warenkorb Nocken
- 1/8 l Milch
- 1 Prise Salz, Vanillezucker
- 80 g Dinkelmehl
- 2 Eidotter
- 2 Eiklar
- 20 g Rohzucker
- 40 g Rohzucker
- 30 g Butter
- 150 g Schwarzbeeren
Warenkorb Pfirsichröster
- 2 Stück Pfirsich
- 1/16 l Weißwein
- 1EL Rohzucker
- ½ Zimtrinde, Vanillezucker
Zubereitung Schwarbeernocken:
Milch, Prise Salz, Mehl, Vanillezucker und Eidotter verrühren. Aus den Eiklar mit dem Zucker einen festen Eischnee schlagen. Milchteig unter den Eischnee heben.
Backrohr auf 180 °C vorheizen.Eine größere Pfanne erhitzen 2 EL Zucker einstreuen und karamellisieren. Butter darin zerlaufen lasen, und vom Teig 8 Nocken einlegen, je Nocke 1EL Schwarzbeeren darauf geben und im Rohr ca. 5 Minuten fertig backen. Nocken wenden und mit der karamellisierten Seite nach oben auf Teller oder Platte anrichten. Mit Pfirsichröster und Vanilleeis garnieren.
Zubereitung Pfirsichröster:
Pfirsiche in kochendem Wasser kurz über brühen, schälen und in nicht zu dünne Spalten schneiden . Wein mit Zucker, Vanillezucker und Zimtrinde etwas kochen lassen . Pfirsiche dazugeben offen weich dünsten.
Das sieht sehr lecker aus! Vielen Dank für das Rezept.
Liebe Grüße Monika
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