Schwarzbeernocken mit Pfirsichröster

Warenkorb Nocken

1/8 l Milch
1 Prise Salz, Vanillezucker
80 g Dinkelmehl
2 Eidotter
2 Eiklar
20 g Rohzucker
40 g Rohzucker
30 g Butter
150 g Schwarzbeeren

Warenkorb Pfirsichröster

2 Stück Pfirsich
1/16 l Weißwein
1EL Rohzucker
½ Zimtrinde, Vanillezucker

Zubereitung Schwarbeernocken:

Milch, Prise Salz, Mehl, Vanillezucker und Eidotter verrühren. Aus den Eiklar mit dem Zucker einen festen Eischnee schlagen. Milchteig unter den Eischnee heben.

Backrohr auf 180 °C vorheizen.Eine größere Pfanne erhitzen 2 EL Zucker einstreuen und karamellisieren. Butter darin zerlaufen lasen, und vom Teig 8 Nocken einlegen, je Nocke 1EL Schwarzbeeren darauf geben und im Rohr ca. 5 Minuten fertig backen. Nocken wenden und mit der karamellisierten Seite nach oben auf Teller oder Platte anrichten. Mit Pfirsichröster und Vanilleeis garnieren.

Zubereitung Pfirsichröster:

Pfirsiche in kochendem Wasser kurz über brühen, schälen und in nicht zu dünne Spalten schneiden . Wein mit Zucker, Vanillezucker und Zimtrinde etwas kochen lassen . Pfirsiche dazugeben offen weich dünsten.